La criomacerazione prefermentativa. Proseguendo con le nostre ricerche nel settore criogenia applicate agli alimenti pubblichiamo un estratto di articolo redatto da esperti della università di Pisa riguardante una prova comparativa di crio-macerazione pre-fermentativa su uve a bacca rossa. L’articolo è completo con tabelle e grafici che illustrano l’esperimento ed i risultati ottenuti,
Buona lettura

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SIDRO note tecniche. Facciamo seguito alle numerose richieste di informazione per l’argomento sidro che ci arrivano in azienda pubblicando una ricerca realizzata da nostro personale su storia e tecniche per ottenere il sidro, in formato PDF, buona lettura!

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SIDRO info generali