Az. Vin. Falesco

La cantina è stata realizzata tramite disegni elaborati dallo studio d’ingegneria Pupo di Orvieto, con il quale, assieme al committente, il Dott. Cotarella, abbiamo concordato la realizzazione. La particolarità della fornitura consisteva nella costruzione di attrezzature tecnologicamente all’avanguardia e studiate su “misura”. Partendo dalla tramoggia di ricezione uva rialzata da terra tramite traliccio di sospensione completamente in acciaio inox in grado di sopportare il carico di circa 25 ton. con doppia elica di trasporto per non danneggiare le uve movimentate, procedemmo alla realizzazione di presse pneumatiche in grado di effettuare la pressatura delle uve caricate in atmosfera inerte e la selezione dei mosti in uscita in completo automatismo. La fornitura comprendeva anche un crio-maceratore con possibilità di funzionamento in continuo che permettesse di realizzare l’estrazione aromatica delle uve ad una potenzialità di lavoro di circa 20 ton/h e nello stesso momento di ottenere la riduzione della temperatura fino a 20°C rispetto a quella in entrata. Tale sistema abbinava quindi i vantaggi del freddo con quelli della macerazione in atmosfera controllata. Dotando l’impianto di vari accessori è stato inoltre possibile realizzare una filiera di lavoro garantendo la massima qualità possibile.